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松坂牛になっちゃう五島牛
五島列島の美味しいお店

というより、今日は
五島列島の美味しい牛(ラブ)
五島牛についてお話したいと思います

先日我が師匠ポキスケさんが
お腹いっぱい食べられたという松坂牛、
もしかしたら、ちっちゃい頃は五島牛だった?!
、、、かもしれないですよ、師匠(笑)

椿は以前五島の子牛の登録協会、という
ところに勤めていました。

そこで、この子牛は確かに
「牛若丸」がお父さんです、という
証明書を発行するんです。

でですね、牛にも人にとっての指紋のような、
一頭一頭違う固体識別できる模様がありまして。
それが、鼻なんです。

あの、でっかい穴の開いた、
黒くておっきりお鼻、
よく唾液で濡れてますが(笑)

あの牛の鼻には、よく見ると
人間の指紋のように模様があるんです。

その模様、鼻紋というんですが(笑)
これを墨で半紙に魚拓よろしく写し取って、
それを証明書にぺたっと貼る、
そんな仕事をしていました。

五島の子牛は「肉が甘い」とかで評判がよく、
子牛のセリ市の時には、
全国から買い付けにいらして、
それはにぎわったものです。

そうして買われていった子牛が
全国各地で育てられ、
佐賀牛になったり、神戸牛になっていくんです。

当時は、その中に松坂の方もいらっしゃいました。

残念ながら当時は「五島牛」というブランディングはされず、
「長崎牛」というくくりでした。
今はどういう売り方をしているのか分かりませんが‥

地元のお店でも、店によって
「これ、本当に五島牛か?!」と思うところがあります。
椿も一度ひっかかりました。
肉が堅くて、臭い!!    ガーン‥
友達に話したら、
「あそこは怪しいもんね」

有名だったみたいです‥
椿、五島にUターンしてまだ半年。
地元で見極められるよう、励みます‥

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